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三文魚的功效和做法

发布时间:2018-6-15 16:19:40

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三文魚的基本介紹

三文魚(salmon)也叫撒蒙魚或薩門魚,學名鲑魚,是世界著名的淡水魚類之一,主要分布在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區。鲑魚體側扁,背部隆起,齒尖銳,鱗片細小,銀灰色,産卵期有橙色條紋。鲑魚肉質緊密鮮美,肉色爲粉紅色並具有彈性。鲑魚以挪威産量最大,名氣也很大。但質量最好的三文魚産自美國的阿拉斯加海域和英國的英格蘭海域。三文魚是西餐較常用的魚類原料之一。

三文魚是是一種生長在加拿大、挪威、日本和俄羅斯、中國黑龍江省佳木斯市等高緯度地區的冷水魚類。魚肉呈橘紅色,鮮嫩刺少。含豐富的蝦青素和不飽和脂肪酸。

三文魚的功效與作用

1.預防老年癡呆

可以降低血脂和血清膽固醇,防治心血管疾病,所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質,有增強腦功能、防治老年癡呆和預防視力減退的功效。

2.預防慢性病

三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展,具有很高的營養價值,享有“水中珍品”的美譽。

3.健脾胃

三文魚肉有補虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能。

4.緩解水腫

可治消瘦、水腫、消化不良等症。

三文魚的營養價值

1.三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸,能有效提升高密度脂蛋白膽固醇、降低血脂和低密度脂蛋白膽固醇,防治心血管疾病。

2.所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質,在魚肝油中該物質的含量更高。

3.三文魚肝油中還富含維生素D等,能促進機體對鈣的吸收利用,有助于生長發育。

三文魚的選購

新鮮的三文魚具備一層完整無損、帶有鮮銀色的魚鱗,透亮有光澤。魚皮黑白分明,無瘀傷。眼睛清亮,瞳孔顔色很深而且閃亮。魚鰓色澤鮮紅,鰓部有紅色黏液。魚肉呈鮮豔的橙紅色。用手指輕輕地按壓三文魚,魚肉不緊實,壓下去不能馬上恢複原狀的三文魚,就是不新鮮的表現。

三文魚的存儲

買回來的三文魚切成小塊,用保鮮膜封好,再放入冰箱,如果是-20℃速凍可以保存1~2個月,-10℃保存的時間較短,應盡快食用。

三文魚的食用方法

1.只需把魚做成八成熟,這樣既保存三文魚的鮮嫩,也可祛除魚腥味。

2.三文魚不需要做的特別爛。


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